松本削節工業は、国産の原材料を使用した 「かつおぶしつゆ」 を卸売り販売しております。
山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布]
松本削節工業株式会社
〒750-0066 山口県下関市東大和町2丁目19-29

商品のご注文・お問い合わせは
TEL 083-261-5025
(受付:平日 月〜金 / 休業日:土・日・祝)
トップページ: 山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布] 商品一覧: 山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布] お支払い・送料について: 山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布] 会社概要: 山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布] ご注文・お問い合わせ: 山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布]
 

かつおだしが出来るまで

1. お湯に鰹、鰯、鯖の3種類の原料を入れ、じっくりと煮出します。
     
 
1.お湯に鰹、鰯、鯖の3種類の原料を入れ、じっくりと煮出します。     1.お湯に鰹、鰯、鯖の3種類の原料を入れ、じっくりと煮出します。
 
     


2. アクを丁寧に取り除きます。
     
 
2.アクを丁寧に取り除きます。

原料は沈殿し、上澄み液と沈殿物に分離します。
 
     


3. 上澄み液を別の容器に移します。
     
 
3.上澄み液を別の容器に移します。     3.上澄み液を別の容器に移します。

3.上澄み液を別の容器に移します。

これが「白だし」です。
 
     


4. 沈殿した原料の粉を釜から取り出し、袋に詰めていきます。
     
 
4.沈殿した原料の粉を釜から取り出し、袋に詰めていきます。     4.沈殿した原料の粉を釜から取り出し、袋に詰めていきます。

水分を多く含んでいるため、かなりの力仕事です。
 
     


5. 袋を圧力機で少しずつ圧して、だしを搾り出します。夏場は熱気でサウナ状態
     
 
5.袋を圧力機で少しずつ圧して、だしを搾り出します。 夏場は熱気でサウナ状態

ちなみに搾り終えた原料は、
栄養分たっぷりの良質の肥料として再利用されます。
 
     


6. 搾り出ただしと白だしを再度、釜に移して再加熱します。
     
 
6.搾り出ただしと白だしを再度、釜に移して再加熱します。
 
     


7. 醤油や塩など自然調味料を加えて、じっくりと混ぜ合わせます。
     
 
7.醤油や塩など自然調味料を加えて、じっくりと混ぜ合わせます。
 
     


8. 1日じっくりと寝かせ、熟成させます。


9. 熟成した白だしをろ過器にかけ、容器に詰めていきます。
     
 
9.熟成した白だしをろ過器にかけ、容器に詰めていきます。     9.熟成した白だしをろ過器にかけ、容器に詰めていきます。
 
     


10. 丁寧にラベルを貼って、ようやく商品として完成です。
     
 
10.丁寧にラベルを貼って、ようやく商品として完成です。
 
     

 

煮出しから商品になるまで、職人はほとんどつきっきりです。
それだけに商品に対する愛情もたっぷりと注がれているのです。



 
 
ご注文は電話・FAXにて承っております。 (受付:平日 月〜金 / 休業日:土・日・祝)
送料は商品数により異なるため、ご注文時にお問い合わせください。
業者向け販売・大量販売についてもお気軽にご相談ください。
   
 
FAX注文書ダウンロード: 山口県下関市 松本削節工業株式会社 [国産,削り節,鰹節,花かつお,つゆ,だし,かつお,昆布]
 
 
商品名・数量・お名前とご連絡先・お届け先住所をお伝えください。
FAX注文書をダウンロード後、印刷し、注文事項をご記入の上、上記FAX番号まで送信してください。
 
Get Adobe Reader FAX注文書(PDFファイル)を閲覧するには、Adobe Readerが必要です。(無償)
左のアイコンをクリックし、Adobe Readerをダウンロードして下さい。


国産 削り節 鰹節 つゆ だし 花かつお

Copyright © Matsumoto Kezuribushi Kogyo Co., Ltd. All Rights Reserved.